圧力鍋を使ったレシピ「豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介します。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになります。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の5からはじめてください。

豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮

■材料（2人分）
◆大豆（乾燥）…1/2カップ
◆豚バラ肉（かたまり）…400グラム
◆サラダ油…大さじ1
◆ショウガ…1片（みじん切り）

◇調味液
◆だし汁…カップ1
◆薄口しょうゆ…大さじ2
◆みりん、酒…各大さじ1
◆砂糖…大さじ1/2

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．大豆は分量の3倍の水（1と1/2カップ）に一晩浸しておきます。
2．豚バラ肉は4〜5cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげます。

■調理
3．圧力鍋に1の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にします。
4．圧力が下がったら、ふたを開けます。3の大豆はざるにあげて水気を切ります。
5．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、2の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
6．5に4の大豆を加えて炒め合わせてから、◇調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加えます。
7．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、2分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8．圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、召し上がれ！