圧力鍋を使った簡単レシピ「ローストビーフ」をご紹介します。
見栄えがするのに、実はとっても簡単なローストビーフ。まとめて作っておくといろいろに使いこなせる優れものです。圧力鍋を使えば、簡単です。是非、レシピをマスターしましょう。

ローストビーフ　圧力鍋簡単レシピ

■材料（2人分）
◆牛ももかたまり肉…300グラム
◇下味
◆塩、コショウ…各適量
◇香味野菜
◆玉ネギ…1/4個
◆ニンジン…1/4本
◆セロリ…1/4本
◆ニンニク…2片

◆赤ワイン…60ml
◆サラダ油…大さじ1

◇調味液
◆水…100ml
◆バター…10グラム
◆ローリエ…1枚

◇ソース
◆しょうゆ…1/2個
◆練からし…適量
◇つけあわせ
◆ホースラディッシュ、クレソンなど…適量

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。
2．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろします。

■調理
3．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておきます。
4．3に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。
5．4に3で取り出しておいた牛肉を戻し、◇調味液を加えます。
6．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧します。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待ちます。
7．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出します。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくります。
8．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛ります。
9．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!