圧力鍋を使ったレシピ「さつま汁」をご紹介します。
「南蛮汁」とも呼ばれ、薩摩（鹿児島）からはじまったとされる、濃厚なみそ仕立ての汁物です。鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。身が骨から離れるくらいコトコトと煮るため、時間がかかる料理ですが、圧力鍋を使えば短時間でおいしくできます。

さつま汁　レシピ

■材料（2人分）
◆鶏肉（骨付きぶつ切り）…150グラム
◆里芋…1個
◆ニンジン…1/4本
◆大根…6センチ
◆しいたけ…2枚
◆カツオだし…カップ2
◆みそ…大さじ1強
◆ねぎ（小口切り）、おろしショウガ…少々

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．里芋は皮をむき、輪切りにして塩でもみ、水洗いをしてぬめりを取ります。
2．ニンジン、大根は皮をむき、いちょう切りにします。
3．しいたけは斜めのそぎ切りにして、1つを4つに切ります。

■調理
4．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加えます。
5．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、4分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、みそを加えて溶かします。
7．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろししょうがを添えていただきます。