圧力鍋を使った本格的レシピ「白身魚のワイン蒸し」をご紹介します。
本格的なフランス料理をご自宅で手作りしましょう。手が込んでいそうで…実はとっても簡単！いつもの切り身の魚がおしゃれな、おもてなし料理に変身です。白身魚は、鯛や鱈などお好きなものをどうぞ。

圧力鍋本格的レシピ　白身魚のワイン蒸しのレシピ

■材料（2人分）
◆白身魚（切り身）…2切れ
＊鯛、鱈など。鮭でもおいしいです。
◆塩、コショウ…各少々

◆玉ネギ…1/4個
◆マシュルーム…4個
◆トマト…1/2個
◆パセリ…少々

◆バター…5グラム
◆白ワイン…200ml

◇調味料
◆バター…10グラム
◆生クリーム…100ml
◆塩、コショウ…少々

◆付け合せ（クレソン、チャービルなど）…適宜

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．白身魚に塩、コショウをふります。
2．玉ネギ、マシュルーム、トマト、パセリはみじん切りにします。

■調理
3．圧力鍋に、バターと下味をつけた白身魚を入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
4．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして2分加熱し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
5．圧力が下がったら、ふたを開け、魚だけを取り出し、器に盛ります。
6．残った煮汁に◇調味料を加え、味をととのえてソースをつくります。
7．魚にソースをかけて、付け合せの野菜を添えて召し上がれ！