圧力鍋を使った本格的レシピ「鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」をご紹介します。

じっくりと煮込む料理には、骨付き肉が断然、お勧め！コーンの自然な甘みとフレッシュトマトの酸味が絶妙です。小麦粉をまぶして焼き付けることで肉のうま味を封じ込め、香ばしさを出します。

本格的鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

■材料（2人分）
◆鶏もも肉（骨付き）…4本
◆塩、コショウ…各少々
◆小麦粉…適量
◆ニンニク…1片
◆赤唐辛子…1本
◆玉ねぎ…1/4個
◆セロリ…1/2本
◆フレッシュトマト…1個
＊できれば、完熟がグッド！ホールトマト缶1カップで代用してもOK！
◆コーンの缶詰…（大）1缶

◆オリーブオイル…大さじ1
◆白ワイン…50ml
◆ローリエ…1枚
◆パセリ（みじん切り）…適量

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．鶏もも肉は、塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
2．ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除きます。
3．玉ネギ、セロリはみじん切りにします。
4．トマトは粗いみじん切りにします。

■調理
5．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、2を香りが出るまで炒めてから、1の鶏肉を加えて表面全体に焼き色をつけます。
6．5に3の玉ネギとセロリを加え、玉ネギが透き通るまで炒めてから、4のトマトとコーン、白ワイン、ローリエを加えます。
7．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、2分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえます。
9．器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ！