圧力鍋を使った本格的レシピ「ごはんもの　パエリア」をご紹介します。
エビ、イカ、アサリ…それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアです。ちょっと？　下ごしらえが大変ですが、できあがった喜びは格別です。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。

ごはんもの　本格　パエリア　レシピ

■材料（2人分）
◆米…2合

◆大正エビ…4尾
◆イカ…1/2はい
◆アサリ（殻つき）…150グラム
◆鶏骨付きぶつ切り肉…200グラム
◆玉ねぎ…1/4個
◆ピーマン…1個
◆パプリカ…1/4個
◆トマト…1/2個

◆ニンニク…1片
◆サフラン…小さじ1/4
◆水…150ml
◆オリーブオイル…大さじ1
◆白ワイン…100ml

◆ローリエ…1枚
◆塩、コショウ…各少々
◆固形スープの素…少々（砕いておきます）

◆パセリ（みじん切り）…少々
◆レモン…1/2個

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。
2．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。
3．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。
4．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。
5．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。
＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！
6．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。
7．ニンニクはみじん切りにします。
8．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。

■調理
9．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。
10．9の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、9の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、8のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。
13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
14．圧力が下がったら、ふたを開けます。6のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。