圧力鍋を使ったレシピ「豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮」をご紹介します。
豚バラ肉をオレンジジュースで煮込みます。意外な取り合わせかもしれませんが、オレンジの酸味で驚くほどさっぱりと、軽い仕上がりになります。根野菜は、大根、レンコン、ごぼう、ニンジン、など…季節に合わせ、お好きなものを加えてください。

豚肉料理　豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮　レシピ

■材料（2人分）
◆豚バラ肉（かたまり）…500グラム
◆塩…適量
◆大根…1/2本
（ごぼう、ニンジン、レンコン、などもOK！）
◆長ネギ…2本
◆酒…1と1/2カップ
◆オレンジジュース…1カップ
◆しょうゆ…1/4カップ

◆サラダ油…大さじ2

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．豚肉は4等分の角切りにし、塩を多めにふってキッチンペーパーに包んで30分〜1時間おきます。そのあと塩を洗い落とし、たっぷりの水（分量外）で1時間ほどゆで、そのまま冷まします。
2．大根は3cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。
3．長ネギは両端を切り落として、8等分の長さに切ります。

■調理
4．圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉と長ネギを炒め合わせます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取ります。
5．4に大根と酒、オレンジジュース、しょうゆを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6．圧力が下がったら、ふたを開けます。味をみて、焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます。