圧力鍋を使ったレシピ「ポークビーンズ」をご紹介します。
アメリカの西部劇でたびたび登場する、豆料理「ポークビーンズ」。白いんげん豆とベーコンをトマトソースで煮込んだ、アメリカ西部の家庭料理です。

白いんげん豆は、圧力鍋を使えば簡単にふっくらと炊くことができます。ベーコンの代わりに、牛肉や豚バラ肉、またはソーセージなどでもおいしくできます。

ポークビーンズ　レシピ

■材料（2人分）

■材料（2人分）
◆白いんげん豆（乾燥）…1カップ
◆水…3カップ

◆ベーコン（かたまり）…100グラム
◆玉ねぎ…1/2個
◆ニンニク…1/2片
◆小麦粉…大さじ1/2
◆サラダ油…大さじ1/2
◆トマト…1個（できれば完熟のもの）
◆トマトケチャップ…大さじ1
◆スープ…3カップ
◆オールスパイス、塩、コショウ…少々

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
2．ベーコンは1.5cm角に切ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。トマトはみじん切りにします。

■調理
3．圧力鍋に1の豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
4．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
5．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
6．圧力鍋に油を熱し、2のニンニクを炒めて香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、さらにベーコンも入れて色づくまで炒め、小麦粉を振り込んで全体に混ぜます。
7．6にトマトのみじん切り、5の豆、トマトケチャップ、スープ、オールスパイスを入れて全体をよく混ぜ、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、2分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ!