圧力鍋を使ったレシピ「煮込みハンバーグととろけるチーズ」をご紹介します。
いつものハンバーグを赤ワインのソースで煮込みます。仕上げにとろけるチーズをのせればボリューム満点です。お子様の誕生日に是非、どうぞ。

煮込みハンバーグととろけるチーズ

■材料（2人分）
◆ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)…200グラム
＊牛100パーセントのひき肉のときはタネをあまり混ぜず、焼きすぎないことがポイント。一方、あいびき肉のときにはタネをしっかりまぜ、しっかり焼くことがおいしさの秘訣。
◆玉ネギ…中1/4(60グラム)
◆油…大さじ1/2
◆生パン粉…カップ1/2
◆牛乳…大さじ3
◆卵…1/2個
◆塩、コショウ…少々
◆ナツメグ(あれば)…少々

◆サラダ油…大さじ1

◇煮込みソース
◆水、赤ワイン…各カップ1/2
◆しょうゆ…小さじ1
◆ウスターソース…大さじ1
◆砂糖…大さじ2
◆トマトケチャップ…大さじ3

◆バター…5グラム
◆とろけるチーズ…2枚

＜つくり方＞
■下ごしらえ
1．玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
2．パン粉は牛乳をかけてしとらせます。
3．卵は溶いておきます。
4．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
5．4を2等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
■調理
6．圧力鍋にサラダ油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3~4分焼きます。裏返して同様に焼きます。
7．6に◇煮込みソースを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、3分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8．圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、とろけるチーズをのせ、ひと煮立ちし、ふたをのせてしばらくおきます。
9．チーズがとろけたら、器に盛り、ソースをかけて召し上がれ！